Que vous voyagiez en France ou que vous soyez un résident local, vous voudrez visiter l’un des meilleurs restaurants étoilés de Bourgogne. Ces établissements sont connus pour leur excellente cuisine, leurs grands vins et leurs magnifiques paysages.
Maison Lameloise
Située dans la ville de Chagny, en France, Lameloise est une institution de la gastronomie française depuis près d’un siècle. Elle a ouvert ses portes en 1921 dans le relais de poste de la ville. C’est aujourd’hui l’un des meilleurs restaurants étoilés de Bourgogne.
Sa première étoile a été décernée en 1926. Une deuxième étoile a été décernée en 1974. Une troisième étoile a été décernée en 1979. Au cours des années 1980, Lameloise est devenu l’un des rares restaurants de Bourgogne à conserver ses trois étoiles. Il a été rétrogradé à deux étoiles en 2005, mais a depuis regagné sa troisième étoile.
Lameloise a été détenu et exploité par trois générations de la famille Lameloise. Le propriétaire actuel est Eric Pras, qui a commencé sa carrière culinaire à l’âge de 15 ans. Pras a travaillé avec certains des meilleurs chefs de France, dont Pierre Gagnaire, Bernard Loiseau et Régis Marcon. Il a obtenu le titre de Meilleur Ouvrier de France (MOF) en 2004.
La cuisine à Lameloise est traditionnelle et se base sur les produits de la région. Par exemple, les escargots sont servis avec une sauce herbacée, un bouillon de réglisse et une poudre d’escargot croustillante. Dans le plat traditionnel bourguignon, on ajoute du persil et de l’ail.
Le chef Eric Pras a créé des plats techniques mais aussi frais et inspirés des recettes traditionnelles bourguignonnes. La carte des vins est également un hommage aux gloires de la région de Bourgogne. Les clients peuvent choisir parmi plus de 600 étiquettes de vin différentes.
L’Empreinte
Situé dans la Tour Rouge de Buxy, l’une des plus anciennes structures de la ville, le restaurant L’Empreinte propose une cuisine moderniste. Le chef est Maxime KOWALCZYK. Le restaurant dispose de 13 salles avec Wi Fi, Internet gratuit, et des vélos à louer.
Les clients peuvent profiter d’un menu spécial pour les enfants. Il y a également un salon privé dans la Tour. Le restaurant possède un mûrier planté en 1789.
Le restaurant sert une cuisine créative qui met l’accent sur les produits frais. Le service est amical et attentif. La carte des vins propose un large éventail de vins de la région.
Le Guide Michelin célèbre les chefs qui ont adopté la durabilité dans leur cuisine. Ils sont encouragés à se lancer dans de nouvelles aventures tout en préservant leur identité culinaire. Cette année, il y a 49 nouveaux établissements promus au Guide Michelin. Les restaurants sont répartis dans toute la France.
Le restaurant L’Empreinte a été ouvert en février 2018 par Tiffany GASTAL. Elle possède une grande expérience dans le domaine de l’hôtellerie et de la restauration. Elle a travaillé dans certains des meilleurs restaurants de la région.
Elle est originaire d’Auvergne et a travaillé dans des restaurants étoilés de la région. Elle propose un menu qui comprend des chariots de fromage et des menus fixes à des prix raisonnables.
Le restaurant dispose d’une grande salle à manger avec des plafonds à poutres et des serveurs habillés en costumes traditionnels. Il y a également une table en plein air sur West Broadway. Le restaurant a reçu la prestigieuse étoile verte Michelin.
Situé dans un bâtiment datant du 12ème siècle, Guilhem Sevin propose un menu alléchant de cuisine moléculaire moderne. Il possède une impressionnante carte des vins de plus de 800 références.
La Table du Chef
Situé dans un beau bâtiment historique de Belle-Eglise, La Table du Chef est un restaurant élégant. Le restaurant possède trois étoiles Michelin et a remporté de nombreux prix pour sa cuisine. Il propose une superbe sélection de vins de Bordeaux et de Bourgogne. Les clients peuvent profiter d’une sélection de menus dégustation ou d’un menu régulier.
La Table du Chef, propriété du chef trois étoiles Michelin Eric Pras, est situé en Bourgogne. Elle propose des plats qui font écho au terroir de la région. Le restaurant propose une carte qui change au gré des saisons. Le menu comprend des plats élaborés à partir de produits frais locaux.
Le restaurant dispose également d’une cave à vin qui est remplie de 800 vins. Un sommelier est disponible pour guider les clients. Le restaurant sert un menu de dégustation tous les jours. Il est également disponible pour le déjeuner.
Le chef Philippe Michel a adopté une nouvelle approche de la gastronomie française. Il apporte une touche délicate à ses plats. Il utilise des produits locaux pour créer des plats gastronomiques sophistiqués mais jamais trop envahissants. La cuisine est également un parfait écrin pour les meilleurs vins de la région.
Les chefs de La Table du Chef connaissent parfaitement le terroir de la région et les produits locaux. Le restaurant est souvent réservé des semaines à l’avance. Les clients peuvent visiter la cave à vin du restaurant, où ils peuvent déguster 250 bouteilles au verre.
Dans le même bâtiment que La Table du Chef, le restaurant propose également un restaurant appelé Auberge du Cep. Il est situé sur la route des vins de Bourgogne et propose un menu quotidien pour le déjeuner.
La Cote Saint-Jacques
Situé à Joigny, en Bourgogne, La Cote Saint-Jacques est l’un des meilleurs restaurants étoilés de France. Sa carte est réputée pour sa cuisine innovante. Le restaurant appartient à la famille Lorain, qui est en activité depuis plus de deux générations. Situé le long de l’Yonne, La Cote Saint-Jacques n’est qu’à une heure et demie de Paris.
La Cote Saint-Jacques est membre du Relais & ; Chateaux depuis plus de trente ans. Son menu est rempli de cuisine française avec une touche visuelle. Son service est impeccable. Le restaurant utilise les produits de la meilleure qualité. C’est l’un des rares restaurants français trois étoiles.
La Côte Saint-Jacques a été fondée en 1945 par Marie Lorain. Elle a nommé le restaurant d’après la colline située derrière sa propriété. Le restaurant était à l’origine une auberge, mais il a été transformé en un hôtel de luxe. En 1971, il a reçu sa première étoile Michelin. Sa deuxième étoile a été attribuée en 1976. La troisième étoile a été perdue en 2001, mais le restaurant a été récompensé à nouveau en 2004.
Le restaurant Côte Saint-Jacques a un menu qui comprend des poulets de Bresse cuits à la vapeur au Champagne. Le restaurant dispose d’une salle à manger privée qui offre une vue privilégiée sur les fours. La Cote Saint-Jacques utilise des produits de grande qualité et un savoir-faire d’antan.
Le menu « Initiation à la Goûterise », élaboré par Jean-Michel Lorain, comprend une entrée et un dessert qui est un demi plat. Le dessert est un millefeuille léger garni d’amandes croquantes parfumées à la vanille. C’est le plat signature du restaurant.
Le Domaine de la Romanee-Conti
Parmi les vins les plus célèbres et les plus vénérés de Bourgogne, le Domaine de la Romanee-Conti est un joyau de la Côte de Beaune. Le domaine de la Romanee-Conti est l’un des plus grands et des plus renommés de la région, avec des vignobles grand cru et une cave réputée pour ses sols calcaires optimaux.
En fait, le Domaine de la Romanee-Conti a reçu une note moyenne de 95 points de la part des critiques depuis 2001. Le Domaine est connu pour ses vins de haute qualité et produit régulièrement des vins de premier ordre.
Le siège du Domaine de la Romanee-Conti est situé dans la rue du Temps Perdu. Cette rue se traduit par la rue du temps perdu. Elle abrite également certains des vignobles les plus célèbres de la région, notamment le vignoble Batard-Montrachet.
Le Domaine de la Romanee-Conti produit des vins blancs et rouges. Leur vin phare, le Romanee-Conti, est l’un des meilleurs au monde. Le millésime 2015 a un nez complexe d’épices exotiques et de pétale de rose. Le palais présente des cerises rouges et des canneberges pures, avec une bouche aux tanins doux.
Les vins de la cave sont disponibles à la consommation au restaurant, ou à l’achat en bouteilles. Ils peuvent également être commandés en ligne. Le restaurant frère du Domaine, Meritage Restaurant + Wine Bar, propose six verticales du Domaine de la Romanee-Conti, allant du Domaine Brut au Domaine La Tache. Le restaurant sert une cuisine variée et est ouvert au public.
A part le Domaine de la Romanee-Conti, la carte des vins du restaurant comprend des vins de la Côte de Beaune, de Bordeaux et de Bourgogne. Elle est supervisée par le directeur des vins Jeff Lindsay-Thorsen.
L’Ambroisie
Situé à l’angle sud-ouest de la place des Vosges, L’Ambroisie est l’un des plus anciens restaurants trois étoiles de Paris. Le restaurant est installé dans une maison d’époque sur le site d’une ancienne résidence royale du XVIIe siècle. Le restaurant est connu pour son perfectionnisme raffiné, son décor à l’ancienne et sa haute cuisine classique.
Il y a beaucoup à dire sur les trois étoiles Michelin du restaurant. La première étoile est arrivée en 1982, et la troisième en 1988. Depuis, le restaurant a détenu trois étoiles pendant près de trente ans.
Le Guide Michelin a commencé à attribuer des étoiles en 1926. C’est un guide qui incite les conducteurs à faire le déplacement, car la notation est basée sur un ensemble de critères, notamment la qualité du décor, la culture de la vaisselle, le service et la nourriture.
Le Guide Michelin a un système à plusieurs niveaux, où deux étoiles sont considérées comme un restaurant de haute qualité et trois étoiles indiquent un restaurant de qualité exceptionnelle. Un chef ayant obtenu deux étoiles est considéré comme un bon chef, tandis qu’un chef trois étoiles est considéré comme un excellent chef.
Le menu de L’Ambroisie est uniquement en français. Le prix de chaque plat est compris entre 85 et 138 euros. La feuillantine de langoustines aux grains de sésame et curry est un plat signature du restaurant. C’est un plat doux et succulent. La sauce est douce mais a des reflets, et le curry ajoute une touche épicée.
L’Ambroisie est situé à l’angle de la place des Vosges, l’un des quartiers les plus élégants et prestigieux de Paris. L’hôtel où se trouve le restaurant s’appelait à l’origine l’Hôtel des Tournelles, et c’était la demeure de Victor Hugo.
