Qu’il soit noir, blanc, au lait ou parfumé, le chocolat est l’un des principaux aliments dont on ne peut se passer. Alors qu’il est possible de consommer un petit morceau pour accompagner le café, certaines personnes préfèrent l’utiliser pour réaliser des recettes gourmandes. En cuisine, vous pouvez laisser libre cours à votre imagination pour créer de délicieux desserts au cacao. Si vous souhaitez varier les plaisirs et épater vos invités, découvrez dans la suite, notre sélection des meilleures recettes rapides à base de chocolat.
Le nappage au chocolat
En pâtisserie, les nappages sont utilisés en surface d’un dessert (gâteau, pièce montée, muffins, etc.) plat pour lui donner un aspect brillant tout en le protégeant et en lui apportant une touche sucrée. Généralement à base de chocolat, cette recette peut être réalisée de plusieurs manières. Si vous le souhaitez, vous pouvez faire un nappage au chocolat façon Valrhona ou suivre la recette suivante.
Pour réaliser ce nappage à base de chocolat noir, vous aurez besoin de 250 g de chocolat noir pâtissier, 1 cuillère à soupe de sucre en poudre, 125 g de crème fraîche épaisse et 1 sachet de sucre vanillé. Une fois que vos ingrédients sont bien dosés, mettez-vous à préparer votre nappage en hachant grossièrement le chocolat et en le mettant dans le saladier. Mettez la crème fraiche, le sucre en poudre et le sucre vanillé dans une casserole. Chauffez le tout à feu doux jusqu’à ébullition.
À l’ébullition, versez le mélange bouillant sur le chocolat haché. Munissez-vous d’un fouet et mélangez jusqu’à obtenir une crème lisse et brillante. Il faut que le chocolat soit bien fondu et qu’il forme une ganache.
Laissez la ganache tiédir pendant 5 à 10 minutes à température ambiante. Vous pouvez enfin utiliser ce nappage au chocolat pour glacer et décorer vos biscuits, gâteaux, cookies et autres. Mettez votre recette sucrée et glacée de ce nappage au chocolat, au réfrigérateur durant 1 heure environ pour qu’il durcisse. Une fois que vous retirez votre recette du frais, vous pouvez la déguster.
Dans le cas où vous souhaitez réaliser ce nappage avec du chocolat blanc, vous n’aurez qu’à faire fondre le chocolat blanc et à le mélanger avec du sucre glace. La ganache au chocolat blanc est conseillée pour les desserts peu sucrés faits à partir du chocolat noir.
Le fondant au chocolat
Accessible à toutes les bourses, cette recette à base de chocolat est destinée pour 8 personnes. Le temps de préparation est estimé à 15 minutes et celui de cuisson à 30 minutes. Pour réaliser un fondant au chocolat, vous aurez besoin de plusieurs ingrédients dont 250 g de chocolat pâtissier, de 240 g de beurre mou et de 200 g de sucre. En plus de cela, vous utiliserez 4 œufs, 80 g de farine, une noisette de beurre pour le moule et 2 cuillères à soupe de cacao amer en poudre.
Une fois que vous aurez rassemblé tous les ingrédients, vous pouvez passer à la préparation. Commencez par préchauffer le four à 180°. Ensuite, faites fondre le chocolat au bain-marie ou au micro-ondes en mode congélation. Dans un grand bol, fouettez le sucre avec le beurre mou et ajoutez les œufs à tour de rôle, en prenant le soin de mélanger à chaque ajout.
Ajoutez le chocolat fondu et la farine au mélange obtenu. Versez la pâte que vous obtiendrez dans un moule que vous aurez préalablement beurré. Enfournez pour 30 minutes. Vous pouvez vous servir de la lame d’un couteau pour contrôler la cuisson. À l’expiration du temps de cuisson, laissez tiédir le fondant au chocolat puis retournez-le sur une assiette. Saupoudrez-le enfin de cacao amer. Vous n’avez plus qu’à déguster votre gâteau.
Le brownie au chocolat
Pour réaliser cette recette pour 6 personnes, vous aurez besoin de : 200 g de sucre roux, 4 œufs, 220 g de beurre, 140 g de chocolat pâtissier, 120 g de farine et 200 g de noix concassées ou d’amandes. Pour préparer votre brownie au chocolat, vous devez d’abord préchauffer le four à 180°C.
Par la suite, fouettez le sucre et les œufs dans un saladier. Ajoutez ensuite le chocolat fondu, la farine ainsi que les noix concassées. Mélangez le tout et versez dans un moule à brownie tapissé de papier sulfurisé. Faites cuire votre brownie pendant 30 minutes à 180°C.
La mousse au chocolat
La réalisation de cette recette pour 4 personnes nécessite l’utilisation de trois ingrédients : 100 g de chocolat pâtissier, 1 sachet de sucre vanillé et 3 œufs. Lorsque tous les ingrédients sont prêts, commencez la préparation en séparant les blancs des jaunes d’œufs. Par la suite, faites fondre le chocolat dans une casserole au bain-main. Hors du feu, ajoutez les jaunes d’œufs et le sucre au chocolat.
L’étape suivante consiste à battre les blancs d’œufs en neige ferme et à les ajouter au mélange obtenu préalablement. Servez-vous d’une spatule pour faire l’ajout. Versez votre préparation dans des ramequins et mettez-la au frais pendant 2 heures au moins.
Le mug cake au chocolat
Parfait pour une envie subite de chocolat, le mug cake est un dessert qui se cuit au four à micro-ondes. La réalisation de cette recette ne prend que quelques minutes (5 minutes pour la préparation et 2 minutes pour la cuisson). Pour une personne, vous aurez besoin de : 30 g de beurre, 40 g de chocolat pâtissier, 20 g de farine, 20 g de sucre et 1 œuf.
Une fois que vos ingrédients sont parfaitement dosés, vous pouvez déposer le beurre et le chocolat en morceaux, dans un mug. Placez la préparation au micro-ondes durant 30 secondes pour faire tiédir le mélange. Mélangez ensuite le tout pour obtenir un mélange lisse et remettez à nouveau au micro-onde pendant 10 secondes afin que tout se fonde bien.
Lorsque votre mélange est bien lisse, vous pouvez ajouter la farine ainsi que le sucre et mélangez le tout. Ajoutez l’œuf et mélangez à nouveau. Placez enfin votre mug au micro-onde. Réglez la température sur la puissance maximum durant 1 minute. Si vous le souhaitez, vous pouvez rajouter 15 secondes de cuisson. Après cette étape, retirez le mug et dégustez votre mug cake, une fois qu’il est tiède.
